夏日炎热，人们喜欢饮用清凉饮品，矿泉水零售商常常把瓶装矿泉水冷冻后出售。在饮用过程中突然发现水中出现了白色漂浮物，视觉的感官让顾客产生水质不佳的误解，所以矿泉水国家标准(GB8537—1995）中有解释“瓶装矿泉水在摄氏零度以下与贮存时会出现矿物质微量元素由于低温产生凝结，形成少量的白色漂浮物”。
目前，天然矿泉水一般都标注不易加热或冰冻饮用。天然矿泉水因其独特的矿物特性，钙和镁为天然水中的两种主要矿物质。在某些特殊的情况下（比如高温或低温），尤其是在煮沸或者冰冻的情况下，水中的钙、镁等矿物质会重新结晶，形成肉眼可见且不溶于水的白色结晶。
矿泉水进行冷冻后与原水分析比较，由于产生白色沉淀变“浑浊”，测定冷冻后的水，其中重碳酸盐和钙离子明显降低，但是冷冻后水中其它成分，特别是矿泉水中所富含的对人体有益的微量元素，如偏硅酸，锶等，均无明显变化，因此冷冻后的矿泉水饮用对人体并无害处，对那些贪凉的人，愿喝冷冻水也无妨。但是毕竟瓶装水中有沉淀物，影响感观指标。
原因其实很简单 —— 这是矿物质析出的正常物理化学现象。好的矿泉水都属于天然水源水，源自地下深处，经过长期地质循环，富含多种对人体有益的矿物质，其中钙和镁是两种核心成分；而对比那些钙、镁含量低的普通水，纯净水等则不会有析出现象。这些矿物质在常温下会以离子状态均匀溶解在水中，所以我们看到的水是清澈透明的。但当水被冷冻时，水温骤降会改变水中矿物质的溶解度，原本溶解在水中的钙离子和镁离子，会与水中的碳酸氢根离子发生反应，生成不溶于水的结晶析出。这些细小的碳酸钙、碳酸镁结晶悬浮在水中，就会让水看起来变得“浑浊”，静置后结晶沉淀在瓶底，就形成了我们看到的白色沉淀。矿物质含量越高，析出的结晶就越多，浑浊感也就越明显，这也解释了为何越是好的矿泉水的浑浊程度越明显，而某些山泉水或纯净水因钙镁含量较低，无法形成足量结晶，所以始终保持清澈。这一现象在钙镁含量高的天然矿泉水中十分常见，而国标中划分的七类天然矿泉水里，钙镁含量偏低的矿泉水则不会出现这类现象。国家标准中也明确允许天然矿泉水、天然山泉水存在极少量天然矿物盐沉淀，完全符合饮用安全标准。有人担心这些析出的钙、镁结晶，喝进肚子里会不会导致肾结石？答案是：不会。真正导致肾结石的：一是喝水太少，导致尿液浓缩，尿液中的有害物质浓度升高，容易形成结晶沉积，最终形成结石；二是饮食过咸，钠摄入过多，会增加尿液中钙的排泄量，提升结石形成的风险；三是长期大量饮用碳酸饮料，碳酸饮料中的磷酸会影响钙的吸收，同时增加尿液中草酸的浓度，促进草酸钙结石的形成。而天然矿泉水里的钙，是以离子态存在的，生物利用度很高，进入人体后会被肠道直接吸收利用，补充人体所需的钙元素，并不会在肾脏中形成结晶沉积。天然矿泉水，冷冻后变“浑浊”，是钙、镁矿物质与碳酸氢根在低温下发生反应、析出结晶的正常现象，矿物质含量越高，“浑浊”感越明显。这种情况不是水质问题，更不会导致肾结石。天然矿泉水中的矿物质是人体所需的营养成分，不用再担心哦！
